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东安子鸡是哪个地方的菜_东安子鸡的营养价值_东安子鸡的历史典故

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说到母鸡,可能很多人都觉得应该烧汤才对,这样营养价值才能够被人体吸收,而有一道菜却是反其道而行,以母鸡为原材料,再搭配上辣椒等调味料烹制而成的,叫做东安子鸡。大家是不是非常想知道这道东安子鸡是哪里的菜肴,其做法和营养价值又是什么呢,下面我们就一起来了解一下。

东安子鸡是哪个地方的菜

东安子鸡是一道非常有名的中国特色菜肴,是我国湖南有名的代表菜肴,属于湘菜系

东安子鸡的营养价值

正宗的东安子鸡选用的原材料是母鸡,相比较一般的小鸡,母鸡的营养价值要高很多。母鸡肉的蛋白质含量很高,而且各种比例也比较均衡,人体在食用了母鸡肉之后,可以很快的消化吸收其中的营养,起到很好的增强体力、强身健体的作用,一般来说,母鸡用来烧汤的比较多,其营养非常高,而这道东安子鸡则是反其道而行,将母鸡烧熟后切块,然后搭配上辣椒以及各种调味料制作而成的,其营养价值也并不比母鸡汤低,而且在口感上吃起来会更加的美味一些。

东安子鸡的做法

材料:

母鸡1只、红椒1个、柿子椒1个,色拉油、食盐、醋、鸡精、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、香油、水淀粉、辣椒油、小葱、白糖各适量

做法:

1、将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。

2、放入汤锅内,加入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟,至鸡肉八成熟。

3、捞出晾凉切块,青红椒切条,干红辣椒和葱切段,姜切丝,蒜拍成末。

4、炒锅热油,放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。

5、再放入鸡肉,加少许料酒翻炒。

6、加入少许的生抽、适量醋、糖翻炒均匀。

7、倒入一碗煮鸡的鸡汤,焖煮约2分钟,再加适量盐、鸡精调味。

8、加青椒、葱段翻炒,最后用水淀粉勾薄芡,淋上香油和辣椒油即可。

东安子鸡的历史典故

东安子鸡是湖南的传统名菜,它始于唐代,相传唐玄宗开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆,某晚来了几位经商客官,当时店里菜已卖完,店主提来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料,经旺火,热油略炒,加入盐、酒、醋焖烧后,浇上麻油出锅,鸡的香味扑鼻,吃口鲜嫩,客官吃后非常满意,事后到处宣扬,小店声名远播,各路食客都慕名到这家小店吃鸡,于是此菜逐渐出名,东守县县太爷,风闻此事,也亲临该店品尝,为之取名为“东安鸡”流传至今已有1千多年的历史,成为湖南最著名的菜肴。

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